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量子美食應(yīng)用介紹

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量子美食手機版亮點

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什么是量子美食

量子美食（modernistcuisine）一詞，有2009年由納森·梅爾沃德NathanMyhrvold英國著名天體物理學(xué)家霍金的量子物理學(xué)生，甚至還是微軟前首席技術(shù)官的納森-米爾沃德等29人的合作團隊提出。這位至少有500項發(fā)明專利的科學(xué)怪人，在之前的三年時間里，跟另外29人制作出《現(xiàn)代主義烹飪》一書。當這本書面世之后不得不讓人驚嘆，原來美食可以做得如此技術(shù)流……在這場“廚房革命者”中，納森·米爾沃德不得不提。他在14歲上大學(xué)，19歲在加利福尼亞大學(xué)洛杉磯分校獲得數(shù)學(xué)學(xué)士學(xué)位、地球物理及空間物理學(xué)碩士，之后在普林斯頓拿到數(shù)學(xué)經(jīng)濟學(xué)碩士學(xué)位，并在23歲獲得理論數(shù)學(xué)物理博士學(xué)位。后來，他在劍橋大學(xué)擔任斯蒂芬·霍金的博士后研究員，研究宇宙天體學(xué)、彎曲時空中的量子場論以及萬有引力量子論?！皬N師考慮的是什么材料可以做成食物，”米爾沃德說，“而身為廚房中的科學(xué)家，我們思考的是這種方式為什么會有用，它是如何起作用的?！?/p>

量子美食定義

量子美食學(xué)是由熱衷于美食的物理學(xué)家和化學(xué)家創(chuàng)建的科學(xué)流派以物理角度探討各種烹飪方法，同時還將復(fù)雜至真空烹調(diào)法的化學(xué)方法融入烹飪過程，從而被稱為從量子角度分析美食。米爾沃德來說，烹飪關(guān)乎物質(zhì)世界的基本物理作用：熱量如何進入食物；量子美食_文檔下載兩種獨立的原料如何進行最有效的混合；溶液中的水分子如何起作用。其中包括工業(yè)化的勻漿機、冷凍干燥機、蒸汽加熱爐以及真空蒸餾機。屬于科學(xué)烹飪的藝術(shù)流派。強調(diào)烹飪中最基本的元素——熱和水——來解釋前衛(wèi)烹調(diào)法。希望廚師們能理解技術(shù)背后的科學(xué)涵義。通俗的講，量子美食是在現(xiàn)代飲食的高科技烹飪。利用現(xiàn)代高科技工具?？蒲屑挤?。成熟加工工藝，成熟理論試驗的美食新方法，最終目的是分析食材在烹飪過程中的化學(xué)變化，物理變化，能量分析，熱能分析，質(zhì)感變化。液體蒸餾等科技技法以物理及化學(xué)角度探討各種烹飪方法，同時還將復(fù)雜至真空烹調(diào)法的化學(xué)方法融入烹飪過程，主要技法分析；量子質(zhì)變，X光，激光，香味提純，形象質(zhì)變，超聲波使用等20多種新技術(shù)。深度低溫從而被稱為從量子角度分析美食。屬于現(xiàn)代科研的課題之一，有科學(xué)家來完成。

量子美食的目的

1.科學(xué)讓生活富有藝術(shù)性和實在感。2.開發(fā)新技術(shù)和新的烹飪方法。3.在食品烹飪中找出烹飪的科學(xué)依據(jù)。4.研究烹飪過程中的物理及變化。5.制造出新的健康，營養(yǎng)，時尚?？茖W(xué)的食品。6.對食品工業(yè)的研究7.科學(xué)及多領(lǐng)域的科技對在烹飪的應(yīng)用研究。8.研究各種食材間的化學(xué)及物理反映。9.開發(fā)新設(shè)備科學(xué)數(shù)據(jù)及應(yīng)用。10?？茖W(xué)高科技為現(xiàn)代生活帶來的幫助及樂趣。

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